Zorah Heritage Chilar Wit 2019

Zorah doet zijn wijnbouw op grote hoogtes, variërend tussen 1400-1500 meters boven het zeeniveau. Chilar druiven worden verzameld uit oude, lokale, kleine wijngaarden van het landgoed Zorah. Deze zijn eind september geoogst. Met de hand geplukt. Alleen de allerbeste trossen werden geselecteerd voor de oogst.

Het maken van Zorah Heritage 2019 wordt ook op een zorgvuldige en precieze manier gedaan. De druiven worden gefermenteerd met schillen in traditionele amforen vaten. In tegenstelling tot de buurland Georgië, in Armenië zijn deze vaten half in en half uit de grond. Hiermee krijgen de druiven voor de helft een koude maceratie en wordt een wijn met unieke karakter gecreëerd. De wijn is gefermenteerd en gerijpt in grote traditionele Armeense amforen vaten (in het Armeens Karas), met ongeveer 60 dagen huidcontact. Na de fermentatie rijpt de wijn in deze amforen gedurende 9 maanden, vervolgens nog eens 10 maanden in de fles. De wijn ondergaat een natuurlijke gisting en zeer milde filtratie voor het bottelen.